Domaine Fontaine du Clos Pince Lapin 0,750L CB Rood

OVER FONTAINE DU CLOS

Het domein Fontaine Du Clos ligt in Sarrians, een klein dorpje tussen Avignon en Châteuneuf-Du-Pape in het zuiden van de Rhône vallei. Jean François en Céline Barnier staan aan het hoofd van het bedrijf dat zich ook bezig houdt met de kweek van wijnstokken. Bijgevolg beschikken ze over meer dan 40 verschillende druivensoorten waaruit ze kunnen putten. Je vindt er naast Vacqueyras en Côtes Du Rhône ook monocépage wijnen (van één druivensoort gemaakt) uit chardonnay, muscat à petits grains of assemblage wijnen met marselan (kruising van cabernet sauvignon met grenache) en caladoc (kruising van grenache met malbec).

OVER DE WIJN

Deze Pince Lapin is de jongste telg uit de FDC familie. Het is een top Vacqueyras die menig liefhebben niet onbewogen zal laten. Grenache en syrah gaan hier hand in hand en werden alvorens te worden vergist van de steeltjes ontdaan. Tijdens de drie tot vier weken durende gisting worden tannines en aroma's op delicate wijze aan de vaste deeltjes onttrokken. Vervolgens wordt de wijn op grote eikenhouten foeders van Franse makelij gerijpt. De neus onthult eucalyptus, rozemarijn en cassis. In de mond is hij geconcentreerd met opvallende, zij het fijne tannines en een aangename frisheid. Dit is een bijzonder mooie wijn die zich met graagte laat begeleiden door een risotto met artisjok, een subtiel gekruide lamscarré of, waarom ook niet, chocoladegebak...